Mézes ízek az őszi konyhában – különleges receptek sütőtökkel,almával és dióval
Az október nemcsak a színes falevelek és a hűvös esték hónapja, hanem a betakarítás ideje is. Ilyenkor roskadoznak a piacok a friss sütőtöktől, illatos almától ,lédús szőlőtől és ropogós diótól. Ezek a szezonális alapanyagok önmagukban is ízletesek ,de ha egy kis termelői mézzel kombináljuk őket, akkor valódi ízorgiát kapunk.
A méz ugyanis nemcsak édesítőszer: sütéshez-főzéshez is kiváló, mert különleges aromát ,selymes édességet ad, és sütés közben enyhén karamellizálódva még ízletesebbé teszi az ételt. Nézzünk néhány inspiráló ötletet, hogyan csempészhetjük be a mézet az őszi konyhába!
Miért érdemes mézzel sütni-főzni?
- Természetes édesítő: kevésbé terheli meg a szervezetet, mint a finomított cukor
- Gazdag ízvilág: minden mézfajta más karaktert ad az ételnek
- Szép szín és állag: sütés közben a méz karamellizálódik ,aranybarna fényt és ropogósabb kérget ad
- Plusz tápanyagok: a mézben vitaminok , ásványi anyagok és antioxidánsok is megtalálhatók
Őszi receptötletek mézzel
1. Mézes-fahéjas sült alma dióval
Az egyik legegyszerűbb, mégis legfinomabb őszi desszert.
- 4 db nagyobb alma
- 4 teáskanál méz
- 1 teáskanál fahéj
- 4 evőkanál durvára tört dió
Az almákat félbevágjuk ,magházukat kivájjuk, majd egy tepsibe tesszük. Minden darabot meglocsolunk egy kis mézzel, megszórunk fahéjjal és dióval ,majd 180 fokos sütőben kb.20 percig sütjük. Melegen ,vaníliás joghurttal tálalva mennyei!
2. Sütőtökkrémleves mézzel és gyömbérrel
A hideg napok igazi melengető fogása.
- 1 kg sütőtök
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál reszelt friss gyömbér
- 2 evőkanál méz
- só,bors, egy kevés tejszín
A felkockázott sütőtököt hagymával és fokhagymával együtt megpároljuk ,majd felöntjük vízzel vagy alaplével. Amikor megpuhult ,hozzáadjuk a gyömbért és a mézet, összeturmixoljuk ,végül egy kevés tejszínnel krémesítjük. A méz selymessé és különlegessé teszi az ízt.
3. Mézes-diós kalács
Egy klasszikus őszi sütemény ,ami teával vagy forró kakóval az igazi.
- 50 dkg liszt
- 10 dkg darált dió
- 2 tojás
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál cukor
- 2 dl tej
- 5 dkg vaj
- 2,5 dkg élesztő
Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk ,majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztát gyúrunk. Kelesztés után megformázzuk ,a tetejét mézzel lekenjük , és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
4. Őszi saláta mézes-mustáros öntettel
Ha valami könnyebb fogásra vágynánk:
- friss salátalevelek
- reszelt alma
- szőlőszemek
- kockára vágott sajt (pl.camembert vagy feta)
- pirított dió
Az öntethez : 2 evőkanál méz ,1 evőkanál mustár, 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál olívaolaj, só,bors. A méz és a mustár tökéletesen kiegyensúlyozza egymást – egyszerre édes és pikáns.
Melyik mézet használjuk?
- Akácméz: semleges íze miatt kiváló süteményekhez, italokhoz.
- Hársméz: enyhén fűszeres,levesekhez, gyömbéres ételekhez remek
- Vegyes virágméz: gyümölcsös desszertekhez,salátákhoz különösen jól illik.
A választásnál mindig érdemes kipróbálni többféle mézet ,hiszen mindegyik más karaktert ad az ételnek.
Zárás - az ősz ízei a kaptárból az asztalra
Az október tökéletes időszak arra, hogy új ízeket fedezzünk fel a konyhában. A méz nemcsak édesít , hanem igazi kincs: megfűszerezi a hétköznapokat ,és különleges élményt ad az őszi alapanyagok mellé.
Próbáld ki receptjeinket a Szemű Méhészet mézeivel ,és élvezd az őszi konyha varázsát – tisztán, természetesen, közvetlenül a kaptárból !